Receita a semana: Tomate recheado com quinoa

Tomate recheado com quinoa

Ingredientes

• 8 tomates maduros grandes
• 1 xícara (de chá) de quinoa cozida
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho
• 1 cenoura ralada 60g de ricota ou queijo minas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Lave os tomates e retire as sementes. Uma das opções é cortá-los ao meio e a outra é somente retirar tampa do tomate. Refogue a cebola, o alho e a cenoura. Acrescente a quinoa (cozinhe antes como se fosse arroz integral), a ricota, o sal e a pimenta. Desligue o fogo e recheie os tomates. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno, com temperatura de 180°C, durante 20 minutos. Fonte: Maria Alice Raya, nutricionista do Raya Nutri, formada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo e pós-graduanda em Nutrição Clínica Funcional pelo Centro de Estudos Valéria Paschoal.

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